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Alimentación

NQA proporciona certificación según normas de seguridad alimentaria, seguridad laboral, medioambiente y calidad a empresas de la industria alimentaria con el fin de implementar buenas prácticas.

Una cadena alimentaria robusta y bien gestionada es esencial para la salud y bienestar de los consumidores y para la estabilidad económica y social. Esto hace que la seguridad alimentaria deba gestionarse a todos los niveles de la cadena alimentaria, desde la granja hasta el plato.

Las consecuencias de las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser catastróficas no sólo para los consumidores y servicios de salud, sino para los minoristas y otras organizaciones de la cadena de suministro en términos de costes y reputación.

Además de la inocuidad de los alimentos, la cadena alimentaria mundial tiene un impacto significativo en el medio ambiente, la salud y seguridad de los empleados, así como sus propios requisitos operativos.

NQA tiene una gran experiencia en el suministro de servicios de apoyo al sector alimentario y está en una posición ideal para ayudar a las organizaciones a lograr las mejores prácticas a través de los servicios que indicamos a continuación.

INICIATIVA GLOBAL DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (GFSI)

La GFSI es una colaboración entre minoristas, fabricantes y proveedores de servicios dentro de la cadena de suministro, coordinado por The Consumer Goods Forum, mediante la cual, se someten a una comparación de estándares entre sí frente a un conjunto de criterios. La GFSI tiene como objetivo reducir la duplicación de los minoristas realizando auditorías separadas, pero casi idénticas.

A raíz de una serie de cuestiones relacionadas con la inocuidad de los alimentos, no cabe duda de que es necesario certificar esta inocuidad para garantizar la protección y rforzar la confianza de los consumidores. La multiplicidad de normas disponibles, sin embargo, ha originado que este proceso estuviera al alcance de muchos proveedores de alimentos. El GFSI establece los requisitos para los planes de inocuidad de los alimentos mediante un proceso de evaluación comparativa a fin de mejorar la rentabilidad en toda la cadena de suministro de alimentos.

En definitiva, esto supone que una sola auditoría en Seguirad Alimentaria tiene que estar reconocida por múltiples minoristas diferentes.

¿QUÉ ENGLOBA?

La ISO 22000 es la norma internacionalmente reconocida para sistemas de seguridad alimentaria aplicable a cualquier empresa relacionada con la cadena alimentaria. Esto incluye a productores primarios (granjas, piscifactorías...), procesadores y distribuidores de alimentos envasados, restaurantes, hoteles y caterings, así como toda empresa que prepare cualquier alimento. La ISO 22000 también puede ser beneficiosa para empresas que transportan alimentos, proveen aditivos o servicios de envasado o cualquier otro servicio relacionado con la alimentación. La ISO 22000 está incorporada en la norma FSSC 22000, pero está aprobada de forma independiente por GFSI (Global Food Safety Initiative).

La FSSC 22000 está referenciada y reconocida por el GFSI y se centra en la producción de productos animales, producción de productos animales y vegetales perecibles, productos alimentarios con larga caducidad y a mantener a temperatura ambiente, producción limitada de bioquímicos, producción de pienso para animales y envasado alimentario y producción de envases para la alimentación.

La FSSC v4.1 ahora también cubre actividades de catering, distribución, transporte y almacenamiento. Cada auna de ellas deberá ser auditada acorde a sus especiaficaciones técnicas.

Para solicitar su certificación, deberá completar el formualrio que podrá encontrar en la página de cada norma y enviárnoslo para que podamos analizar sus necesidades y determinar qué norma se adapta a los requisitos de su empresa.

El proceso de solicitación es el mismo para todas las normas, pero la FSSC 22000 requiere una lista de prerequisitos relacionados cn los controles, registros y métodos que puede aumentar ligeramente el tiempo de auditoría (vaya a la página de la FSSC 22000 para más detalle). Sin embargo, el proceos de auditoría básico se divide en dos: 

PASO 1: AUDITORÍA DE FASE 1

También conocida como revisión documental, consiste en una revisióin al detalle de sus sistema de gestión de seguridad alimentaria, incluyendo: SGSA, planes APPCC, buenas prácticas de manufactura, programa de prerequisitos, planes de retirada, y actividad del equipo de seguridad alimentaria. También deberá presentar detalles sobre cumplimiento con regulaciones locales e internacionales para que el auditor pueda incluirlas en el informe de auditoría.

Es usual que la auditoría de fase 1 requiera varios días, dependiendo en la complejidad de la empresa y sus productos

Como resultado de esta auditoría, el auditor podrá recomendarle: proceder a la auditoría de fase 2 sin requerir más acciones, proceder siempre y cuando se implementen acciones correctivas, o volver a repetir la auditoría de fase 1 tras realizar una exhaustiva resolución de los problemas detectados durante dicha auditoría.

PASO 2: AUDITORÍA DE FASE 2

Esta auditoría una prueba real de su sistema de gestión de seguridad alimentiaria. Los auditores trabajarán directamente con su personal para determinar el uso de buenas prácticas en cada paso de la cadena de producción. El auditor también podrá revisar el proceso de formación y concienciación de los empleaodos, los procedimientos APPCC entre otros muchos aspectos.

Su empresa deberá cubrir con todos los requisitos de la norma FSSC 22000 relacionados con los procesos, turnos y empleados. El auditor elaborará un informe integral sobre buenas prácticas, riesgos, no conformidades y le proporcionará observaciones sobre oportunidades de mejora. Como resultado de la correcta evaluación del sistema, el auditor recomendará la certificación sujeto a las acciones correctivas detectadas.

La auditoría inicial nos permitirá verificar la efectividad del alcance definido acorde a las actividades de su empresa.

Si está certificado en FSSC y nuestros audtores determinan que su empresa no cumple con todos los requisitos de las actividades de su alcance de certificación, dicho alcance podá reducirse para exlcuir las partes que no se encuentran en cumplimiento.

Por otra parte, también podrá ampliar el alcance de su certificado y en este caso lo analizaremos acorde a los riesgos. Podrá realizarse durante una visita de mantenimiento.

PROGRAMA DE MANTENIMIENTOS

Su certificado estará sujeto a las visitas de mantenimiento y recertificación.

Debe tener en cuenta que la norma FSSC en su versión 4.1 indica que una de estas auditorías será no anunciada. Puede elegir que las dos auditorías de mantenimiento sean no anunciadas y que la auditoría inicial y la de recertificación sean siempre anunciadas con antelación.

¡EMPIECE HOY MISMO!

Para solicitar un presupuesto, complete el formulario de solicitud online o llámenos. Le responderemos a todas sus preguntas y le ayudaremos a elegir el producto que mejor se adapte a sus necesidades.

¿Preparado para conseguir su certificación?

Le daremos indicaciones sobre los costes de implantación y mantenimiento del certificado.
¿No está listo aún? Llámenos al (956) 236-6501 para hablar sobre los requisitos de su certificación.