Gestión de la seguridad alimentaria

HACCP

Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico, o HACCP (inglés) es el sistema de gestión enfocado a asegurar la producción segura de cualquier empresa dentro de la cadena alimentaria.

¿Qué es la HACCP?

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es la norma internacional basada en la producción segura de alimentos con un acercamiento preventivo. Las directrices para su aplicación se establecen en el Codex Alimentarius CAP/RCP 1-19, Rev.4 (2003).

Dichos sistemas de gestión HACCP son un requisito legal en Estados Unidos y algunos países europeos para todos los niveles de la cadena alimentaria, exceptuando los productores primarios.

Desmostrar un compromiso real con la seguridad alimentaria a través del cumplimiento HACCP puede transformar a su empresa y actuar como herramienta de acceso a mercados, abriendo puertas a nuevas oportunidades de negocio en todo el mundo.

Lo ayuda con

  • Seguridad alimentaria.
  • Gestión de riesgos.
  • Análisis de riesgos.
  • Puntos críticos.
  • Producción segura.
  • Riesgo de contaminación.
  • ISO 22000.
  • Cadena de suministro.
  • Cadena alimentaria.
  • Necesidades de los clientes.

Beneficios de la certificación en seguridad alimentaria

Reducción del tiempo de investigación de cortes

El sistema de gestión le ayudará a reducir el tiempo dedicado a investigar incumplimientos de seguridad alimentaria.

Satisfacción del cliente

Provisión de productos que cumplan consistentemente con los requisitos del cliente.

Reconocimiento global como proveedor reputado

La certificación se reconoce y acepta en la cadena de suministro aeroespacial como un referente de la industria.

Credenciales comerciales probados

La certificación por una norma internacionalmente reconocida se traduce en un crecimiento del negocio.

Cumplimiento legal

Entienda cómo afectan los requisitos normativos y regulatorios a su empresa y clientes.

Conseguir más clientes

Las especificaciones de los contratos a menudo incluyen la certificación como requisito, de esta forma la certificación le abre muchas puertas.

Capacidad de respuesta

Incremento de la capacidad de respuesta ante situaciones que comprometan la seguridad alimentaria de los productos y procesos productivos.

¿Es la HACCP adecuada para mi empresa?

El  certificado en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) demuestra  a los proveedores su compromiso con la producción y comercio seguro de alimentos. Este acercamiento basado en evidencias puede ser especialmente beneficioso cuando tiene que pasar inspecciones regulatorias de autotidades o partes interesadas.

El certificado HACCP de NQA proprocionará a su negocio credibilidad y reconocimiento, dado el reconocimiento internacional de NQA como organismo certificador.

Puede ser utilizado por cualquier organización, directa o indirectamente, involucrada en la cadena alimentaria, incluyendo proveedores de servicios de alimentación (cantinas, restaurantes, cadenas de comida rápida, empresas de catering, hospitales, hoteles, etc.), granjas, pesquerías, lecherías, procesadores de alimentos para humanos y animales y servicios de apoyo, como transportistas y distribuidores.

Las empreas que implanten el sistema HACCP deben cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura. dado que son de obligado cumplimiento para obtner dicho certificado.
 
Los sistemas de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000 y FSSC 22000 se basan en la implantación del sistema HACCP para garantizar la seguridad alimentaria.

Beneficios del certificado HACCP

Los 7 principios HACCP son:

1.    Llevar a cabo el análisis de peligros y determinar punto críticos de control para cada riesgo identificado.
2.    Identificar puntos críticos de control.
3.    Establecer límities críticos.
4.    Llevar a cabo los seguimientos.
5.    Realizar acciones correctivas.
6.    Archivar registros.
7.    Verificar la efectividad.

Además de garantizar la seguridad alimentaria, HACCP también:

  • Fomenta un uso más efectivo de sus recursos.
  • Reduce costes, evitando producciones inseguras.
  • Permite a su empresa actuar de forma rápida y eficaz ante una emergencia alimentaria.
  • Fomenta la confianza de los clientes y las autoridades sanitarias.
  • Reduce barreras hacia el comercio internacional.
  • Ayuda a su empresa a competir de forma más efectiva en el mercado mundial.
Contacte con nosotros para conseguir su certificado HACCP y cumplir las expectativas de este mundo cambiante.

Pasos para la certificación

  1. Paso 1

    Necesitará rellenar el formulario de solicitud para que NQA puede comprender las necesidades y requisitos de su empresa. Puede completar el formulario rápido o el formal. Utilizaremos la información proprocionada para definir el alcance de la auditoría y proporcionarle un presupuesto de certificación.

  2. Paso 2

    Una vez haya aceptado el presupuesto, estableceremos una fecha para la auditoría con su auditor de NQA. Dicha auditoría está formada por dos visitas obligatorias que forman la auditoría de certificación inicial. Por favor, tenga en cuenta que su sistema de gestión habrá tenido que estar en funcionamiento por al menos 3 meses y haber superado una revisión por la dirección y una auditoría interna.

  3. Paso 3

    Si supera con éxito la auditoría inicial (fase 1 y fase 2) y el resultado es positivo, NQA emitirá un certificado acorde a la norma solcitada. Recibirá una copia física y digital de su certificado, el cual es válido por 3 años y será mantenido mediante un programa de vistas de mantenimiento anual y una recertificación trienal.

Más detalles

¿Preparado para conseguir su certificación?

Le daremos indicaciones sobre los costes de implantación y mantenimiento del certificado.
¿No está listo aún? Llámenos al +51 1 277 29 88 para hablar sobre los requisitos de su certificación.