HACCP: Gestión de la inocuidad de los alimentos
¿Qué es HACCP?
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP en inglés) es el sistema más reconocido internacionalmente basado en la producción de alimentos seguros desde un enfoque preventivo. Las directrices para su aplicación se establecen en los PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE ALIMENTARIA del Codex Alimentarius CXC 1-1969 (2020).
Un sistema basado en HACCP es un requisito legal en varios países, incluidos los Estados Unidos y la Unión Europea, en todos los niveles de la cadena alimentaria.
Demostrar un compromiso real con la seguridad alimentaria mediante el cumplimiento HACCP también puede transformar su marca y actuar como una herramienta eficaz de entrada al mercado, abriendo nuevas oportunidades de negocio en todo el mundo.
Para obtener un presupuesto de certificación, sólo tiene que rellenar nuestra solicitud de presupuesto, y enviarlo a nuestro equipo comercial.
Contacto
Útil con
- Seguridad alimentaria
- Gestión de riesgos
- Análisis de riesgos
- Puntos críticos de control
- Producción segura
- Riesgo de contaminación
- ISO 22000
- Cadena de suministro
- Cadena alimentaria
- Necesidades de los clientes
Beneficios de la certificación en seguridad alimentaria
Reducción del tiempo de investigación de cortes
El sistema de gestión le ayudará a reducir el tiempo dedicado a investigar incumplimientos de seguridad alimentaria.
Satisfacción del cliente
Provisión de productos que cumplan consistentemente con los requisitos del cliente.
Reconocimiento global como proveedor reputado
La certificación se reconoce y acepta en la cadena de suministro aeroespacial como un referente de la industria.
Credenciales comerciales probados
La certificación por una norma internacionalmente reconocida se traduce en un crecimiento del negocio.
Cumplimiento legal
Entienda cómo afectan los requisitos normativos y regulatorios a su empresa y clientes.
Incremento del volumen de negocio
Las licitaciones suelen exigir la certificación como condición para el suministro, por lo que la certificación puede ayudarle a conseguir más clientes.
Capacidad de respuesta
Incremento de la capacidad de respuesta ante situaciones que comprometan la seguridad alimentaria de los productos y procesos productivos.
¿Es la HACCP adecuada para mi empresa?
El certificado en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) demuestra a los proveedores su compromiso con la producción y comercio seguro de alimentos. Este acercamiento basado en evidencias puede ser especialmente beneficioso cuando tiene que pasar inspecciones regulatorias de autoridades o partes interesadas.
El certificado HACCP de NQA proporcionará a su negocio credibilidad y reconocimiento, dado el reconocimiento internacional de NQA como organismo certificador.
Puede ser utilizado por cualquier organización, directa o indirectamente, involucrada en la cadena alimentaria, incluyendo proveedores de servicios de alimentación (cantinas, restaurantes, cadenas de comida rápida, empresas de catering, hospitales, hoteles, etc.), granjas, pesquerías, lecherías, procesadores de alimentos para humanos y animales y servicios de apoyo, como transportistas y distribuidores.
Las empresas que implanten el sistema HACCP deben cumplir con las Buenas Prácticas de Manufactura, dado que son de obligado cumplimiento para obtener dicho certificado.
Los sistemas de gestión de seguridad alimentaria ISO 22000 y FSSC 22000 se basan en la implantación del sistema HACCP para garantizar la seguridad alimentaria.
Beneficios del certificado HACCP
Los 7 principios HACCP son:
1. Llevar a cabo el análisis de peligros y determinar puntos críticos de control para cada riesgo identificado.
2. Identificar puntos críticos de control.
3. Establecer límites críticos.
4. Llevar a cabo los seguimientos.
5. Realizar acciones correctivas.
6. Archivar registros.
7. Verificar la efectividad.
Además de garantizar la seguridad alimentaria, HACCP también:
- Fomenta un uso más efectivo de sus recursos.
- Reduce costes, evitando producciones inseguras.
- Permite a su empresa actuar de forma rápida y eficaz ante una emergencia alimentaria.
- Fomenta la confianza de los clientes y las autoridades sanitarias.
- Reduce barreras hacia el comercio internacional.
- Ayuda a su empresa a competir de forma más efectiva en el mercado mundial.
PROCESO DE CERTIFICACIÓN
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Paso 1
Necesitará rellenar el formulario de solicitud para que NQA puede comprender las necesidades y requisitos de su empresa. También puede hacernos llegar su solicitud rellenando el presupuesto rápido o formal. Utilizaremos la información proporcionada para definir el alcance de la auditoría y proporcionarle un presupuesto de certificación.
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Paso 2
Una vez haya aceptado y firmado el presupuesto, estableceremos una fecha de auditoría. La certificación inicial está compuesta por dos visitas (fase 1 y fase 2). Por favor, tenga en cuenta que su sistema de gestión habrá tenido que estar en funcionamiento por al menos 3 meses y haber superado una revisión por la dirección y una auditoría interna.
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Paso 3
Si supera con éxito la fase 1 y fase 2 de la auditoría satisfactoriamente, NQA emitirá un certificado de la norma auditada. Recibirá una copia de su certificado con una validez de 3 años, sujeto a la superación de auditorías de mantenimiento anuales y una recertificación trienal.
