Cos’è HACCP?
L'Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è il sistema più riconosciuto a livello internazionale basato sulla produzione di alimenti sicuri con un approccio preventivo. Le linee guida per la sua applicazione sono stabilite nel Codex Alimentarius CAP/RCP 1-19, Rev. 4 (2003).
Un sistema di gestione basato su HACCP è un requisito legale in diverse Nazioni, tra cui USA e UE, a tutti i livelli della catena alimentare, con l'eccezione della produzione primaria.
Dimostrare un reale impegno per la sicurezza alimentare attraverso la conformità HACCP può anche trasformare il tuo brand e agire come un efficace strumento di ingresso sul mercato, aprendo nuove opportunità di business in tutto il mondo.
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- Catena alimentare
- Bisogni del cliente
Benefici della Certificazione della Sicurezza Alimentare
Riduce al minimo il tempo di indagine
Il sistema di gestione ti aiuta a ridurre i tempi di indagine sulla violazione della sicurezza alimentare.
Soddisfazione del cliente
Fornire prodotti che soddisfino costantemente le esigenze dei clienti e un servizio affidabile ed efficiente.
Riconoscimento globale come fornitore affidabile
La certificazione è riconosciuta a livello internazionale e accettata attraverso le catene di approvvigionamento del settore, stabilendo parametri di riferimento del settore.
Comprovate credenziali aziendali
La verifica indipendente secondo uno standard internazionalmente riconosciuto ti rende maggiormente credibile.
Conformità legale
Scopri come i requisiti legali e normativi influiscono sulla tua organizzazione e sui suoi clienti.
Capacità di aumentare il volume d'affari
Le specifiche di approvvigionamento spesso richiedono la certificazione come condizione per la fornitura, quindi la certificazione ti apre le porte.
Rispondere alle situazioni
Ideale per rispondere a situazioni che possono compromettere la sicurezza alimentare dei prodotti e dei processi produttivi.
La certificazione HACCP è adatta alla mia organizzazione?
La certificazione Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) dimostra immediatamente ai clienti il tuo impegno per la produzione o il commercio di alimenti sicuri. Questo approccio basato sulle evidenze può essere particolarmente utile quando si è sottoposti ad ispezione da parte di enti regolatori o stakeholders.
Un certificato HACCP di NQA darà alla tua attività un aumento di credibilità e il riconoscimento dovuto alla reputazione di NQA che è un organismo di certificazione riconosciuto a livello internazionale.
Può essere utilizzato da qualsiasi organizzazione, direttamente o indirettamente coinvolta nella catena alimentare, compresi i fornitori di servizi di ristorazione (mense, ristoranti, catene di fast food, catering, ospedali, alberghi, ecc), le aziende agricole, pescherie, caseifici, produttori di macchinari per il cibo sia umano che per il consumo da parte di bestiame e per i servizi di supporto come i trasportatori e i distributori.
Le organizzazioni che implementano l’HACCP devono essere conformi alla GMP, Good Manufacturing Practices (Le Norme di Buona Preparazione), in quanto sono un requisito obbligatorio incluso nello standard HACCP. Tuttavia, è possibile certificarsi per ciascuna delle due Norme individualmente.
I sistemi di gestione della sicurezza alimentare certificabili e volontari (ISO 22000, FSSC 22000 etc.) si basano sull’implementazione di un sistema HACCP al fine di garantire la sicurezza alimentare.
Benefici della certificazione HACCP
I 7 principi dell'HACCP sono:
- Condurre un'Analisi dei Rischi e determinare i Punti Critici di controllo per ogni rischio identificato
- Identificare i punti critici di controllo
- Impostare limiti critici
- Effettuare il monitoraggio
- Effettuare azioni correttive
- Effettuare le registrazioni
- Controllare l’efficacia della verifica.
- Incoraggiare un uso più efficace delle tue risorse
- Ridurre i costi, evitando produzioni non sicure
- Permettere all’organizzazione di agire in modo rapido ed efficace in caso di emergenza per la sicurezza alimentare
- Aumentare i clienti e la fiducia delle autorità sanitarie
- Ridurre le barriere del commercio internazionale
- Aiutare l’organizzazione a competere in modo più efficace nel mercato globale
Passi per la Certificazione
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Passo 1
Dovrai compilare un form di richiesta d'offerta affinché NQA possa comprendere la tua azienda e i requisiti. Puoi anche farlo completando il form preventivo online. Utilizzeremo queste informazioni per definire accuratamente le attività della tua organizzazione e fornirti una proposta di certificazione.
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Passo 2
Una volta accettata la proposta, gli audit verranno pianificati con un valutatore NQA. Questa valutazione consiste nelle visite dell'audit di certificazione iniziale. Si noti che è necessario essere in grado di dimostrare che il proprio sistema di gestione sia completamente implementato da un minimo di tre mesi e sia stato sottoposto ad un riesame da parte del management e ad un ciclo completo di audit interni.
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Passo 3
A seguito della verifica, viene presa una decisione dal comitato di certificazione e, se positiva, la certificazione dello standard richiesto viene rilasciata da NQA. Riceverai una copia del tuo certificato. La certificazione è valida per tre anni e viene mantenuta tramite un programma di audit annuali di sorveglianza e un audit di ricertificazione triennale.