Inocuidad de los alimentos y certificación
Es un hecho que el suministro de alimentos inocuos fortalece la economía mundial, favorece las relaciones comerciales entre países y contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional, a la vez que sirve de fundamento para conseguir un desarrollo sostenible.
Conscientes de esto, todos los actores involucrados en el cultivo, elaboración, transporte, almacenamiento, compraventa y preparación de alimentos juegan un papel fundamental para conseguir una cadena alimentaria segura.
Los sistemas alimentarios y la organización de cadenas de suministro de alimentos pueden evitar que peligros infecciosos y tóxicos, patógenos microbianos (bacterias, virus y parásitos), residuos químicos, biotoxinas y otras sustancias nocivas o peligrosas acaben en los alimentos que ingerimos.
Las empresas del sector agroalimentario juegan un papel fundamental en el mantenimiento de la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la explotación agrícola y ganadera hasta el consumidor final. Para ello se anima a las empresas del sector a seguir estas 3 directrices:
- Realizar un seguimiento de sus compromisos relacionados con la inocuidad de los alimentos.
- Promover la cultura de la inocuidad alimentaria entre los empleados.
- Cumplir con las normas alimentarias internacionales.
La certificación de sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos se presenta como la herramienta ideal para conseguir los 3 objetivos anteriormente descritos. Desde NQA ofrecemos servicios de certificación bajo los siguientes referenciales:
Es la norma desarrollada por la Organización Internacional de Normalización (ISO) para sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Se basa en los principios de la ISO 9001 (gestión de la calidad) con requisitos adicionales de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
Es la norma desarrollada por la Food Saferty System Certification (FSSC), un sistema de certificación aceptado por la Global Food Safety Initiative (GFSI) que se basa en los fundamentos de la ISO 22000 con requisitos adicionales de la FSSC.
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP en inglés) es un sistema de certificación aceptado internacionalmente basado en la producción de alimentos seguros desde un enfoque preventivo. Las directrices del sistema se basan en el Codex Alimentarius.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (GMP en inglés) establecen las condiciones y requisitos necesarios para asegurar la higiene en la cadena alimentaria y la producción. Son directrices que definen la gestión y manejo de acciones con el objetivo de asegurar condiciones favorables para la producción segura de alimentos.
Si quiere dar un paso adelante en materia de inocuidad de los alimentos como empresa del sector agroalimentario, no dude en ponerse en contacto con NQA, le ayudaremos a conseguir su certificado ISO.
