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Normas en el sector de la alimentación

Como uno de los principales organismos de certificación acreditados, NQA proporciona certificación en materia de seguridad alimentaria, salud, medio ambiente y normas de gestión de la calidad. NQA tiene experiencia significativa en la prestación de servicios de apoyo al sector alimentario y está en una posición ideal para ayudar a las organizaciones a aplicar las mejores prácticas de la industria.

El sector de la alimentación

Una cadena alimentaria robusta y bien administrada es esencial para la salud y el bienestar de todos los consumidores y es fundamental para la estabilidad social y económica. Esto hace que la seguridad alimentaria sea una cuestión crítica que debe ser gestionada eficazmente a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la granja hasta el plato.

Las consecuencias de las enfermedades alimentarias pueden ser devastadoras, tanto para el consumidor como para los minoristas y otras organizaciones de la cadena de suministro. El incumplimiento de las normas de la industria en materia de seguridad alimentaria puede dar lugar a enjuiciamientos, retirada de productos, pérdida de oportunidades y publicidad negativa. Además de la inocuidad de los alimentos, la cadena alimentaria mundial tiene importantes repercusiones en el medio ambiente y en la salud y la seguridad de sus empleados.

Para cumplir las obligaciones con el público y seguir siendo competitivos, las empresas de alimentos y bebidas de toda la cadena alimentaria deben cumplir con altas expectativas de calidad y seguridad. La certificación de las normas de la industria de alimentos y bebidas puede ayudar a las organizaciones a mantener el cumplimiento legal, satisfacer a los clientes, mejorar la reputación de su marca y más.

Normas alimentarias certificadas por NQA

food & beverage standards

En la NQA sabemos lo importante que puede ser la certificación para el éxito de una empresa de alimentos y bebidas. Podemos proporcionar auditorías de certificación para una serie de normas de la industria, incluyendo las que se refieren a la seguridad alimentaria. Aprenda más sobre los estándares de la industria de alimentos y bebidas que apoyamos:

  • ISO 22000: La ISO 22000 es una norma de gestión de la inocuidad de los alimentos reconocida internacionalmente que se aplica a cualquier organización que participe en la producción de alimentos directa o indirectamente. Esto incluye a los productores primarios como las granjas y las pesquerías, los procesadores y fabricantes de alimentos envasados o enlatados, y los restaurantes, hoteles, empresas de catering y otras empresas que preparan alimentos. La norma ISO 22000 puede beneficiar a las empresas que transportan alimentos, suministran aditivos o envases o realizan cualquier otro servicio relacionado con la producción de alimentos. ISO 22000 está incorporada en los requisitos del sistema FSSC 22000. La versión actualizada de la norma, ISO 22000:2018, ha hecho que la estructura sea compatible con otras normas internacionales. La ISO 22000:2018 también aclara términos y requisitos importantes. Las empresas certificadas según la versión anterior de ISO 22000 tienen hasta 2021 para completar la transición.
  • FSSC 22000: FSSC 22000 es un sistema de certificación de seguridad alimentaria que combina la ISO 22000 con requisitos adicionales. FSSC fue desarrollado por la Fundación para la Certificación de la Seguridad Alimentaria, y tiene un reconocimiento mundial de la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI). El objetivo principal de la norma es garantizar la seguridad alimentaria durante la producción primaria de productos animales y durante la fabricación de productos perecederos de origen vegetal y animal, productos con larga vida útil a temperatura ambiente, productos de envasado de alimentos y alimentos y piensos para animales.

¿Qué es la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI)?

La GFSI es una colaboración entre minoristas, fabricantes y proveedores de servicios dentro de la cadena de suministro, y está coordinada por el Foro de Bienes de Consumo. Al comparar las normas entre sí con un conjunto de criterios, la GFSI tiene por objeto reducir la duplicación de los minoristas que solicitan auditorías separadas, pero casi idénticas.

Tras una serie de cuestiones relacionadas con la inocuidad de los alimentos, no cabe duda de la necesidad de la certificación de la inocuidad de los alimentos para mejorarla, garantizar la protección del consumidor y fortalecer la confianza de éste. Sin embargo, la multiplicidad de normas disponibles hace que el proceso esté a menudo fuera del alcance de muchos proveedores de alimentos. La GFSI establece requisitos para los planes de inocuidad de los alimentos mediante un proceso de evaluación comparativa a fin de mejorar la eficiencia de los costos en toda la cadena de suministro de alimentos.

Lo que esto significa para muchas empresas es que una sola auditoría de seguridad alimentaria será reconocida por varios minoristas.

Nuestra experiencia

food & beverage experts

Tenemos una amplia experiencia trabajando con empresas de la industria de alimentos y bebidas. Desde nuestra fundación, hemos emitido más de 43.000 certificados en más de 90 países. Nuestros clientes van desde marcas altamente reconocidas hasta pequeñas empresas y organizaciones benéficas.

Nuestros auditores participan en la redacción de normas y en comités técnicos de la industria de alimentos y bebidas. Esto permite a nuestro equipo mantenerse al día en los desarrollos y proporcionar sugerencias para mejorar en cada auditoría.

Nuestros servicios

NQA proporciona servicios de certificación ISO 22000 y FSSC 22000, así como otros servicios de formación.

Los procesos de certificación de la ISO 22000 y la FSSC 22000 son similares. Sin embargo, el programa FSSC 22000 utiliza una lista de verificación de requisitos previos para una inmersión mucho más profunda en los controles, registros y métodos, lo que conlleva un ligero aumento en el tiempo de auditoría y presentación de informes. Todas nuestras auditorías para la certificación de alimentos y bebidas siguen estos tres pasos:

1. Auditoría de fase 1

También conocida como revisión documental, este paso consiste en un examen a fondo del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos de una organización, incluidos el SGIA, los planes de APPCC, las BPF, los requisitos previos, los requisitos previos operacionales, los planes de retirada y la actividad del equipo de inocuidad de los alimentos. Dependiendo de las regulaciones locales e internacionales, se le pedirá que presente los detalles al auditor para su revisión e inclusión en el informe de auditoría.

No es inusual que la visita de fase 1 se extienda a varios días, dependiendo de la complejidad de los productos y programas, ya que el desglose del tiempo de auditoría se considera como una entidad única y no una división directa del tiempo entre las actividades de la etapa uno y dos.

Como resultado de la visita de fase 1, su auditor puede recomendar que se proceda a la etapa dos sin tomar ninguna otra medida, procediendo con cautela y después de emprender una acción correctiva o llevando a cabo una repetición de la etapa uno después de abordar una lista exhaustiva de cuestiones identificadas durante la auditoría.

2. Auditoría de fase 2

También conocida como auditoría de evaluación, esta auditoría implica una prueba en el mundo real de su sistema de gestión de seguridad alimentaria. Los auditores trabajarán directamente con su equipo para verificar que se siguen las mejores prácticas en cada paso de la cadena de producción. Usted puede excepto para ser revisado para la formación y preparación de los empleados, los procedimientos HACCP y más.

Cubriendo todos los procesos, patrones de turnos y empleados, sus instalaciones serán revisadas por dentro y por fuera para el cumplimiento de la norma de seguridad alimentaria/FSSC 22000. Su auditor proporcionará un informe completo sobre las buenas prácticas, riesgos, no conformidades y proporcionará valiosas observaciones sobre las oportunidades de mejora. Como resultado de una evaluación exitosa, su auditor puede recomendar el registro con o sin la presentación de medidas correctivas dependiendo de los hallazgos.

La auditoría inicial nos permitirá verificar la eficacia del alcance definido por su solicitud de acuerdo con la actividad que realice.

Si está certificado en FSSC y nuestro equipo de auditores se da cuenta de que su empresa no cumple los requisitos de certificación para todas las partes del alcance de la certificación, el alcance se reducirá para excluir aquellas partes que de manera persistente o grave no las cumplen. Se le informará por escrito dentro de los tres días siguientes al último día de la auditoría o cualquier otra intervención y la decisión será entonces confirmada. A continuación se le darán instrucciones para informar a sus clientes en consecuencia a través de diversas formas de comunicación, como la publicidad y/o el etiquetado del producto, cuando proceda.

Si solicita una ampliación del alcance, ésta se analizará de forma independiente en función del riesgo y el examen podrá realizarse durante una visita de vigilancia.

3. Auditorías de mantenimiento

Su certificación estará sujeta a un programa continuo de vigilancia y recertificación que requerirá más actividades in situ.

Cabe señalar que una visita no anunciada es obligatoria para la versión 5 de FSSC 22000. Puede elegir tener ambas auditorías de vigilancia sin previo aviso, pero las actividades iniciales y de recertificación siempre serán anunciadas.

¿Por qué NQA?

En NQA, nos dedicamos a proporcionar a los clientes valor para su inversión. Cuando elija a NQA como su organismo de certificación acreditado, tendrá el apoyo que necesita para mantenerse al tanto de los requisitos de certificación de la industria de alimentos y bebidas. Nuestro soporte técnico de clase mundial y nuestras tarifas competitivas nos distinguen.

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Haga su parte para garantizar la inocuidad de los alimentos a nivel mundial, fortaleciendo al mismo tiempo las relaciones entre las partes interesadas y simplificando la gestión de riesgos. Contáctenos para obterner un presupuesto online o obtener más información sobre los servicios que ofrecemos para el sector de la alimentación.

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